下一次會更好

 

餐館老闆就像一家之主，看老闆的舉止風範，可以窺探這一家大小乃家好月圓，還是溏心風暴？

在我國，泰半老闆偏愛垂簾聽政，你很難見得到老闆的廬山真面目。不但要見到老闆很難，有時候店小二都躲在雲深不知處，不然就是店小二有眼不識泰山，你的呼喊聲常常換來長長的回音──侍者們都不理客人要點東西！

餐廳的風格與氣氛，老闆當然要負全責，想像一下道貌岸然的一家之主，他的家一定像考堂多過像食堂，肅殺氣氛令餓肚子的人寧可丟下餐具先逃命再說！

老闆若能現形出來招呼客人，效果好比商業大片用了超級巨星當卡司，捧場的客人肯定門庭若市。

然而，老闆對熱情程度的拿捏，最好有點分寸，千萬不能像熱戀的毛頭小子，三分鐘唱情歌、兩分鐘送玫瑰花，一張嘴就舌燦蓮花，熱情太過如火會將還未茁壯的感情或關係，燒成一堆炭灰。

一個好的餐館老闆必如情場老手，懂得若即若離的奧妙之處。

見到客人固然如見到恩客，奉上一盤店內招牌菜，或者一杯店內招牌飲料，送給客人討歡心，令客人如獲至寶，這一招是必殺技。


此時，老闆見好就要收，千萬不能死賴著不走，即便對相熟的客人也一樣，不能拉起椅子就與熟客閒話家常，多麼健談的老闆喋喋不休之下，也會在客人眼中由蝴蝶變成蒼蠅，十分惹人厭。

老闆與熟客相處，進退往往就像在一起好幾世紀了的情人，關懷不必時時掛在嘴邊，有時候不經意間的一個關愛的眼神或搭肩的手勢，猶勝千言萬語。


只有熱戀中的毛頭小子才會死趴在情人身邊分擔解憂，談過無數戀愛的情場聖手懂得在情人心煩時退場；走開比貼身有用，為彼此預留獨處空間，冗長煩悶的二人關係才能換得透氣之氧。

最近認識一間咖啡館的義大利老闆，首先他賣弄洋人開朗的幽默天份，引客人上鉤；拉近距離之後，他單刀直入介紹招牌咖啡給客人，「老王賣瓜、自賣自誇」這一招顯得順理成章、行雲流水，一點都不牽強。


他說到做到，捲起袖子親自泡制一杯招牌咖啡請我喝，我被灌迷湯，從此成為忠實客人。

我也相當照顧老闆的感受，太過裝熟的客人就像死賴著不走的皮條客，走到哪裡他都向你推薦旗下美女，不分天時地利人和遊說，你真想賜他一記蒼蠅拍。


因此，我總在離開咖啡館時，遠遠地向在櫃台忙碌的老闆扔下一句：「麥克，再見你！」

趁老闆還未來得及抬頭揮手道別之際，我已頭也不回地轉身而去，一點都不在乎他給我話別的眼神或禮貌。


欲擒故縱，稍有保留，老闆與客人之間如同情人過招，情感不能一次給足，上床切忌一夜做足，彼此都必須給對方幻想與期待。

才會有下一次。

 

 

16th Nov 2008 @光明日報