麵家秘笈

 

環顧餐廳四周，牆上題滿龍飛鳳舞的中文字，如洋洋灑灑的武功秘笈，令人望而生畏──這是一家歷史悠久的麵家。

櫥櫃上以暈黃燈光打亮各種乾燥麵條，形形色色型狀不一，看似義大利麵條，萬萬沒有料到進入這間中式裝潢的麵家，我才意識到中國麵條的賣相，絕不亞於對食物外觀特別講究的歐洲。原來，中國麵條好吃又好看。

菜單上琳瑯滿目的麵食，唯獨缺乏素食料理，我不禁同為我們吃素的朋友和麵家這方面的遺珠之憾而叫屈。

侍者不太聽得懂英文。我們只好誇張地以兩手在胸前打叉，做出「俺不是人」的手勢，告訴她這個那個還有這些請把食物中的肉類與海鮮拿掉，並且強調「齋」。

「齋！You know 齋？！」還好侍者聽得懂「齋」是什麼，她旋即指著我們所點的幾道菜說道：「齋？」對對對，我們點頭如搗蒜，還差點感動到飆淚──她終於聽懂了！

食物上桌時，吃素的朋友面露難色，筷子停在半空中，像盜版DVD動作片裡興奮勇猛的動作突然因光碟跳針而舉棋不定──盤子裡的菜都有肉！

此時，我們將吃素的朋友變成皇帝，我和另一位朋友委屈扮演太監，以身試法先嚐嚐那幾道菜，看看是不是真的放了素食者如見鬼魅般恐怖的肉。

結果有驚無險，那些肉是肉，只不過全是「假肉」，即是素肉啦！

我們感到十分驚訝；菜單上明明沒有素菜，餐廳服務員不太聽得懂英文，我們亦沒有話中有話，我們僅僅吩咐她，不要在食物加入肉類即可。沒想到，麵家貼心地為我們加入素肉，令原本的食物在賣相與風味上不打折，確保食客的胃口百分百獲得滿足。

可見麵家準備充足，在廚房上備有一些平常可能不會常用到的食材，作為不時之需。這在我國餐廳是不可能發生的事情，首都境內大小餐廳菜單上的食物，未必每一樣都點得到，有時是食材用完了，偶爾是食物準備得不多所以賣光了，再不然就是不知道什麼奇奇怪怪的理由，總之食客得到的最好理由是──請自認倒楣。

我們去的這間麵家位於曼谷市中心鬧區一隅，很不起眼的小店擠滿了客人，24小時營業，完全不怕沒有客人捧場。一家餐廳生意好的法寶不是敲鑼打鼓大作廣告強調旅遊年大動作，而是在細微之處椅愛心招呼客人，amazing Thailand 掌握到了truly Asia 的細膩與溫柔，旅客才能感受賓至如歸。

決定了下次還要再去曼谷，還要再光顧這間麵家，還要再享受一次被呵護備至的感動。因為我在自己的國家，得不到如此禮遇。